Name: 西红柿煎蛋面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 一个; 西红柿 两个个; 面条 适量; 盐 适量; 味精 适量

西红柿煎蛋面

6.5万热度 14 收藏

醉人

天气一热，每一位煮妇都面临考验，既要满足家人口味健康的需要，又要避免太多的煎烤炸煮、烟熏火燎

这道好吃易做、简单快手的【西红柿煎蛋面】推荐给大家

食材

鸡蛋一个

西红柿两个个

面条适量

盐适量

味精适量

烹饪步骤

步骤 1/11

锅子烧热，倒入适量油，油温略升（蛋液刚刚能凝固的温度）小心磕入一个鸡蛋。
步骤 2/11

转小火，先煎一面，一点点盐。
步骤 3/11

再煎另一面，喜欢煎的老一点就多煎一会儿，反之喜欢溏心的就少煎一会。
步骤 4/11

煎蛋的过程中，将西红柿洗净切小块。
步骤 5/11

鸡蛋煎好后铲出来，锅子不用洗，直接将西红柿切小块后倒入。
步骤 6/11

一点点盐，一点点味精，翻炒均匀。
步骤 7/11

待西红柿煮沸成汤汁状，即可关火。
步骤 8/11

另起锅，水开后煮面。
步骤 9/11

面煮好后捞入碗中。（我用生抽和油辣椒调了个底料，可以省略）
步骤 10/11

浇上西红柿，盖上煎好的鸡蛋，有小葱的撒几颗，没有小葱的扔几根小青菜煮面水里烫一烫，拌匀开吃。
步骤 11/11

西红柿煎蛋面的做法2 1. 还有一种比较正宗的煎蛋面是汤汁的，西红柿下锅炒后，加水煮，然后将面条直接下到西红柿汤里，酸甜口的，吃的是番茄原味

小贴士

1、注意煎蛋的火候，一定要煎的外皮香脆，而内里柔软不老，先大火迅速凝固表面，再转小火煎熟蛋黄。（我个人比较喜欢吃煎的时间稍长些，蛋黄比较老的那种）

2、新鲜西红柿下锅炒过，并且还要保证汤水充足。

3、勾兑调味。川味的煎蛋面分红油、酸辣、麻辣、番茄原味、葱香白味等几种味型，这个根据个人口味和喜好吧！

发布于 2018-09-20