鸡蛋手擀面
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静谧lump

用鸡蛋和面,手擀面更滑更香更韧,真的是口感相当不错啊......当然你喜欢更香滑一点全部用鸡蛋代替水也是没问题的。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
鸡蛋 5个
适量
西红柿 2个
适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备面粉200克,面粉用普通面粉就好了,高粉低粉无所谓,盐少许(200克面粉加入一茶匙盐就可以了),鸡蛋两个(当然你喜欢更香滑一点全部用鸡蛋代替水也是没问题的。)
  • 步骤 2/12
    把鸡蛋磕进面粉,加少许盐、适量水,先搅成颗粒状,然后揉成面团,反复揉成略硬一点的,这样擀起来才不会破掉,面条才更劲道
  • 步骤 3/12
    找个比较温暖的地方,把和好的硬面团用盖湿布盖起来,或者直接找个小盆倒扣在下面也可以,醒20分钟。
  • 步骤 4/12
    醒好的面团,置于面板上,撒干面粉,先用擀面杖擀开,略薄的时候,卷在擀面杖上,慢慢擀成薄薄的大面皮
  • 步骤 5/12
    擀好的面皮撒干面粉,防止粘连,卷起来,或者折叠起来,从一头开始,切成粗细均匀的细面条(你乐意吃粗的,就切粗一点呗,唉唉,我明显在凑字的,其实这个过称简单的要死,谁看不明白谁是BC啦....)
  • 步骤 6/12
    切好的细面条撒上干面粉,抖散~~
  • 步骤 7/12
    西红柿两个,表面切浅口,用筷子插着放在烧开的水里,略煮,捞出,用手死去西红柿皮,切成大块
  • 步骤 8/12
    鸡蛋先打散,烧热锅,倒入油,油锅烧热,倒进去打散的鸡蛋,快速滑炒,炒成型盛出
  • 步骤 9/12
    炒过鸡蛋的锅里,仍然会有少许油的,直接倒入西红柿块,中火翻炒至西红柿出红汤
  • 步骤 10/12
    放入炒好的鸡蛋,跟西红柿一起继续炒入味
  • 步骤 11/12
    炒好的鸡蛋和西红柿里加入清水,大火烧开。
  • 步骤 12/12
    加入擀好的面条,加入盐,加入盐,一是为了入味,二是为了防止面条念在一起。大火煮开,中火煮至面条成熟。
小贴士

和面的时候要加盐,面条才更有韧劲。

发布于 2020-08-24
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