Name: 番茄银耳鸡蛋手擀面
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 小麦面粉 500g; 西红柿 300g; 干银耳 20g; 鸡蛋 2个; 油 适量; 盐 适量; 香菜 少量; 葱 少量; 姜 少量; 蒜 少量; 酱油 少量; 鸡精 少量

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番茄银耳鸡蛋手擀面

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醉江南倦客傲凝

老妈做的手擀面全家人都爱吃，因为这家家做的面条很劲道，而且也没有加什么滑石粉，就是吃起来没那么滑溜。做的西红柿卤还加了银耳，银耳没什么味道，就是很有营养。

时间:30分钟-1小时

食材

小麦面粉 500g

西红柿 300g

干银耳 20g

鸡蛋 2个

油适量

盐适量

香菜少量

葱少量

姜少量

蒜少量

酱油少量

鸡精少量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

准备面粉。
步骤 2/25

用温水和面然后醒面半小时。
步骤 3/25

准备干银耳。
步骤 4/25

用温水浸泡20分钟。
步骤 5/25

西红柿洗净。
步骤 6/25

香菜，洗净。
步骤 7/25

西红柿切块。
步骤 8/25

银耳浸泡后捞出，切块。
步骤 9/25

打2个鸡蛋。
步骤 10/25

葱姜切丝，大蒜切片。
步骤 11/25

香菜，切段。
步骤 12/25

热油锅，放少许油，将鸡蛋摊好。盛出备用。
步骤 13/25

热油锅，放入葱姜蒜，爆香后捞出。
步骤 14/25

加入西红柿，转大火翻炒。
步骤 15/25

将银耳放入，翻炒。
步骤 16/25

随后加入酱油。
步骤 17/25

加入盐。
步骤 18/25

加入鸡精。
步骤 19/25

将摊好的鸡蛋放入。
步骤 20/25

翻炒均匀。
步骤 21/25

然后盛出，卤就算做好了。
步骤 22/25

将醒好的面擀薄。
步骤 23/25

然后切成丝。
步骤 24/25

面条就算做好了。
步骤 25/25

将面条放入沸水中煮5分钟左右，即可。

小贴士

摊鸡蛋的时候要少放点油，否则吃起来会很油腻。

因为是卤，所以盐要比平时炒菜多放一点。

发布于 2019-05-30