现在是茄子正好是时节了，总是想变着样的做点茄子来吃。这道菜做法简单，又很下饭，是上班厨娘的不二选择哦！
1，如果是铁锅，炒肉的时候，热锅冷油不易粘锅。
2，茄子本身比较吸油，所以炒茄子要比平时炒菜的油多放一点，但也不要太多，会油腻。
3，如果炒菜时觉得锅比较干，可以以炒勺的量少放点水在锅里，一般少半勺就可以，少量多次。