此道菜是从电视上看到做法，结合自己烹饪经验改良烹制而成。这个做法茄子有油爆香味，吃起来却一点都不觉得油腻。平常有熬骨头汤备用的习惯，所以做菜都是尽量取食材原汁原味，所以所用调料比较少。如果想要味道更香可以在出锅前加入适量香油，味精，鸡精等，步骤中不再赘述。这样料理出来的茄子超级香的，口感也很好。关键是还不会油腻！毫不夸张的说称得上本人吃过最好吃的茄子，所以将作法整理出来推荐给大家~希望大家喜欢！
其实此饭菜步骤是比较简单的。有几个点要注意一下：
1.茄子不能先泡水。
2.茄子滚油的时候必须等油沸腾再倒入，因为茄子像海绵一样吸油，冷油吸入后不易再流出就会太油腻。
3.大葱比小葱香