Name: 冬菇肉末烤茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 茄子 350g; 五花肉 200g; 红辣椒 20g; 芹菜 20g; 冬菇 30g; 油 适量; 盐 适量; 葱花 适量; 豆瓣酱 适量; 蒜蓉 适量; 姜蓉 适量; 生粉 适量; 白糖 适量

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冬菇肉末烤茄子

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心远钟疏是

在家也能做的秘制烤茄子,烧烤店老板都说好!

时间:10-30分钟

食材

茄子 350g

五花肉 200g

红辣椒 20g

芹菜 20g

冬菇 30g

油适量

盐适量

葱花适量

豆瓣酱适量

蒜蓉适量

姜蓉适量

生粉适量

白糖适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

茄子洗净浸泡一会。
步骤 2/13

茄子切薄片，建议不要去皮。
步骤 3/13

切好的茄子放淡盐水浸泡一会，挤干水分摆上微波炉专用烤盘。
步骤 4/13

芹菜葱洗净切小段，辣椒洗净切小块。
步骤 5/13

蒜子压成蓉，比平时炒菜稍微多放些。
步骤 6/13

五花肉用料理机打成肉沫，放适量豆瓣酱生粉白糖油腌一会。（酱料是咸的盐分要适量掌控）
步骤 7/13

冬菇是预先泡软的（可以不放），切片放下去肉沫搅拌匀。
步骤 8/13

锅烧热油，放蒜蓉下去锅爆香。
步骤 9/13

加入肉沫，用筷子搅散。
步骤 10/13

肉沫炒8分熟放辣椒芹菜混匀，酱香浓郁
步骤 11/13

茄子用微波炉高或叮3分钟取出。
步骤 12/13

把炒好的肉沫铺在茄子上面，用勺子铺均匀。烤盘盖上盖子（或耐高温保鲜膜）放入微波炉烤8分钟即可取出洒点葱花。
步骤 13/13

瞬间满屋飘香，酱香浓郁，是非常棒的下饭菜。

小贴士

用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。没有微波炉直接铺上肉沫放锅隔水蒸熟，再洒葱花淋点热油。

发布于 2019-11-01