川香茄子
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后来你不在夏萱

川香茄子

时间:10分钟内
食材
茄子 1个
尖椒 1个
适量
1/4勺
味精 1/4勺
生抽 半勺
香醋 1/4勺
适量
1瓣
干辣椒 3支
花椒 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    茄子和尖椒洗净沥干
  • 步骤 2/17
    尖椒改刀切丝
  • 步骤 3/17
    茄子切滚刀块后撒淀粉,摇匀,使茄子均匀包裹淀粉
  • 步骤 4/17
    葱蒜切碎
  • 步骤 5/17
    花椒,干辣椒切丝准备好
  • 步骤 6/17
    茄子炸好备用
  • 步骤 7/17
    爆香花椒后捞出弃用
  • 步骤 8/17
    下入干辣椒炒香,捞出备用
  • 步骤 9/17
    下入尖椒丝炒一会
  • 步骤 10/17
    小火下入剁椒,豆瓣酱,炒出红油
  • 步骤 11/17
    翻炒均匀
  • 步骤 12/17
    下入炸好的茄子
  • 步骤 13/17
    下入盐,味精,生抽,香醋,炒匀
  • 步骤 14/17
    下入葱蒜末,干辣椒丝翻炒
  • 步骤 15/17
    下入水淀粉
  • 步骤 16/17
    翻炒均匀,使茄子均匀挂芡即可
  • 步骤 17/17
    盛出装盘
小贴士

茄子挂淀粉再炸,不会吸太多油,比较健康,能吃辣的再淋些红油辣椒油出锅,更漂亮!

发布于 2019-11-13
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