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川香茄子
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后来你不在夏萱

川香茄子

时间:10分钟内
食材
茄子 1个
尖椒 1个
油 适量
盐 1/4勺
味精 1/4勺
生抽 半勺
香醋 1/4勺
葱 适量
蒜 1瓣
干辣椒 3支
花椒 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    茄子和尖椒洗净沥干
  • 步骤 2/17
    尖椒改刀切丝
  • 步骤 3/17
    茄子切滚刀块后撒淀粉，摇匀，使茄子均匀包裹淀粉
  • 步骤 4/17
    葱蒜切碎
  • 步骤 5/17
    花椒，干辣椒切丝准备好
  • 步骤 6/17
    茄子炸好备用
  • 步骤 7/17
    爆香花椒后捞出弃用
  • 步骤 8/17
    下入干辣椒炒香，捞出备用
  • 步骤 9/17
    下入尖椒丝炒一会
  • 步骤 10/17
    小火下入剁椒，豆瓣酱，炒出红油
  • 步骤 11/17
    翻炒均匀
  • 步骤 12/17
    下入炸好的茄子
  • 步骤 13/17
    下入盐，味精，生抽，香醋，炒匀
  • 步骤 14/17
    下入葱蒜末，干辣椒丝翻炒
  • 步骤 15/17
    下入水淀粉
  • 步骤 16/17
    翻炒均匀，使茄子均匀挂芡即可
  • 步骤 17/17
    盛出装盘
小贴士

茄子挂淀粉再炸，不会吸太多油，比较健康，能吃辣的再淋些红油辣椒油出锅，更漂亮！

发布于 2019-11-13
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