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螃蟹鲫鱼汤
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君临灬骑骑秋雁

我们这儿有句老话叫‘秋风起，毛蟹足’，这风呼呼吹的一日冷过一日了，吃毛脚蟹正当时~~这蟹肉啊、黄啊、膏啊都长得更足了，价格也下来了。这次换个法子吃毛脚蟹，煮汤也不错呢鲫鱼汤里扔上两只毛脚蟹，味道别提有多鲜美啊~~吹着冷风回到家，来上一锅热腾腾的汤，这就叫：过日子呗

时间:1-2小时
食材
鲫鱼 400g
螃蟹 2只
香菜 适量
火腿肉 适量
生姜 适量
橄榄油 适量
料酒 适量
水 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲜活鲫鱼1条、剖杀洗净。
  • 步骤 2/11
    用生姜遍擦鱼身，可以去腥味。
  • 步骤 3/11
    毛脚蟹2只，刷洗干净，对切开。（紫色的那些才是蟹黄，黄黄的是油）
  • 步骤 4/11
    锅烧热后倒入少许橄榄油，倒入姜丝，煸出香味。
  • 步骤 5/11
    放入鲫鱼两面煎黄。
  • 步骤 6/11
    鲫鱼盛出备用。
  • 步骤 7/11
    锅内再次倒入油，倒入姜丝煸出香味，倒入蟹块，翻炒至蟹壳变成微红色。
  • 步骤 8/11
    放入鲫鱼，加入料酒、水、微量的糖。
  • 步骤 9/11
    盖上盖子，煮开。
  • 步骤 10/11
    倒入砂锅，放入火腿肉片，转小火煲四十五分钟左右，至汤呈奶白色
  • 步骤 11/11
    加盐、胡椒粉、生菜，即可上桌食用。
小贴士

1、这个毛脚蟹因为整个儿入汤，所以一定要清洗干净，用个牙刷就能把细小的角落里都刷干净。

2、这个汤鲜美的不得了,不再需要其他的调味品了。

3、这可是我们江浙一带的名菜哦~~

发布于 2019-11-08
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