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山药炒鸡片
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王苗是猪

山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。它补而不腻，香而不燥，即可作为主粮，又可作为蔬菜。山药炒熟食用治脾胃、肾气亏虚，冬季多食用山药，有进补的作用。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 150g
山药 250g
香菇 50g
青蒜 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
胡椒粉 少许
盐 适量
八角 两粒
花椒 少许
味精 少许
蚝油 少许
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    选用新鲜的鸡胸肉一块。
  • 步骤 2/13
    辅料山药一节，水发香菇，姜，蒜，青蒜。
  • 步骤 3/13
    鸡胸肉洗净切片。
  • 步骤 4/13
    放入容器中，加入料酒生抽少许，用手抓匀，放入胡椒粉和盐少许，蚝油少许再抓匀腌制10分钟左右。
  • 步骤 5/13
    山药洗净放入容器中加入清水没过山药，加入少许盐，用削皮器在水中削去山药的皮，这样可以使山药不氧化变色。
  • 步骤 6/13
    山药切片，锅中加入水烧开后加入少许白醋，将山药片焯水后捞出备用。
  • 步骤 7/13
    配料香菇切丝，青蒜切节，姜切丝，蒜切片，干辣椒切节备用。
  • 步骤 8/13
    炒锅烧热后加入油，放入八角，花椒煸香后放入姜丝，干辣椒，蒜片煸香。
  • 步骤 9/13
    放入腌制好的鸡肉滑炒片刻，鸡肉变色后盛出备用。
  • 步骤 10/13
    锅中加入少许油煸炒香菇丝。
  • 步骤 11/13
    放入山药片煸炒。
  • 步骤 12/13
    放入鸡肉，烹少许料酒，放盐、生抽调味，加入青蒜快炒，加入香油少许，味精少许翻炒，关好出锅。
  • 步骤 13/13
    裝盘，鸡肉滑嫩，山药脆香，搭配少许香菇更添加了菜的香味，赶紧尝尝吧！
小贴士

无

发布于 2020-04-09
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