山药炒鸡片
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王苗是猪

山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。它补而不腻,香而不燥,即可作为主粮,又可作为蔬菜。山药炒熟食用治脾胃、肾气亏虚,冬季多食用山药,有进补的作用。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 150g
山药 250g
香菇 50g
青蒜 适量
适量
适量
料酒 适量
胡椒粉 少许
适量
八角 两粒
花椒 少许
味精 少许
蚝油 少许
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    选用新鲜的鸡胸肉一块。
  • 步骤 2/13
    辅料山药一节,水发香菇,姜,蒜,青蒜。
  • 步骤 3/13
    鸡胸肉洗净切片。
  • 步骤 4/13
    放入容器中,加入料酒生抽少许,用手抓匀,放入胡椒粉和盐少许,蚝油少许再抓匀腌制10分钟左右。
  • 步骤 5/13
    山药洗净放入容器中加入清水没过山药,加入少许盐,用削皮器在水中削去山药的皮,这样可以使山药不氧化变色。
  • 步骤 6/13
    山药切片,锅中加入水烧开后加入少许白醋,将山药片焯水后捞出备用。
  • 步骤 7/13
    配料香菇切丝,青蒜切节,姜切丝,蒜切片,干辣椒切节备用。
  • 步骤 8/13
    炒锅烧热后加入油,放入八角,花椒煸香后放入姜丝,干辣椒,蒜片煸香。
  • 步骤 9/13
    放入腌制好的鸡肉滑炒片刻,鸡肉变色后盛出备用。
  • 步骤 10/13
    锅中加入少许油煸炒香菇丝。
  • 步骤 11/13
    放入山药片煸炒。
  • 步骤 12/13
    放入鸡肉,烹少许料酒,放盐、生抽调味,加入青蒜快炒,加入香油少许,味精少许翻炒,关好出锅。
  • 步骤 13/13
    裝盘,鸡肉滑嫩,山药脆香,搭配少许香菇更添加了菜的香味,赶紧尝尝吧!
小贴士

发布于 2020-04-09
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