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莲藕小炒
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taper任盈盈

家常菜

时间:10-30分钟
食材
莲藕 538g
猪肉 348g
胡萝卜 140g
香菇 72g
玉米油 适量
玉米淀粉 少许
十三香调料 少许
老抽 适量
葱姜料酒 适量
食盐 适量
蒜瓣 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备主料，食材洗净。
  • 步骤 2/13
    将肉切片、肥瘦分放，胡萝卜、莲藕、香菇也如图切片，蒜瓣拍碎去皮切粒。
  • 步骤 3/13
    将肥肉块放入锅中，加入少许清水先用中火、再慢慢转成中小火、小火炼出油脂。
  • 步骤 4/13
    在炼油的同时，用少许玉米淀粉将肉片拌匀，再加入少许十三香调料拌匀，而后再加入适量老抽酱油拌匀腌制一会儿。
  • 步骤 5/13
    油脂炼完了，将油渣盛出（撒上少许盐可直接食用），再下入蒜粒小火煸香。
  • 步骤 6/13
    下入肉片快速划散煸炒。
  • 步骤 7/13
    肉片基本变色时加入适量葱姜料酒翻匀盖盖略焖即可关火盛出待用。
  • 步骤 8/13
    重新开火，加入适量玉米油、下入胡萝卜片中火煸炒至萝卜片稍稍变软。
  • 步骤 9/13
    加入香菇一块煸炒半分钟左右。
  • 步骤 10/13
    加入藕片一块煸炒。
  • 步骤 11/13
    约两分钟左右加入少许开水稍煸一会，再加入之前盛出的肉片一起煸炒。
  • 步骤 12/13
    约一分半钟点关火，加入适量盐利用余温翻匀盖盖稍闷一会儿。
  • 步骤 13/13
    可以出锅享用啦！
小贴士

炒

发布于 2019-11-18
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