莲菜(莲藕)炒肉丝
7.7万 热度 29 收藏
惜安夜梦萧寒

莲菜,也叫莲藕,肉质脆嫩,健脾益胃,是一种营养价值很高的食材,也是人们餐桌必备菜之一。莲菜炒肉丝是一道清脆好吃的家庭小炒。

食材
莲菜 一节
肉丝 100g
泡发好的黑木耳 几片
半根
适量
小米椒(不吃辣可以不放) 两三个
生抽 一勺
老抽 半勺
白米醋 一勺
适量
料酒 一勺
白胡椒粉 少许
干淀粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味;
  • 步骤 2/7
    莲菜洗净削皮,如图样从侧面切成片,然后切丝。(如果从横切面切丝会很碎)
  • 步骤 3/7
    切好的莲菜丝泡在清水中,防止氧化发黑,还可以去除部分淀粉;
  • 步骤 4/7
    泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用;
  • 步骤 5/7
    热锅凉油,油7成热时,倒入肉丝,炒好后将肉丝盛出备用;
  • 步骤 6/7
    锅内重新倒入少许油,放入葱姜丝和小米椒炒出香味后,倒入莲菜丝,烹入一勺白醋翻炒,可以使莲菜变脆好吃;
  • 步骤 7/7
    放入黑木耳、盐,翻炒几下,最后倒入事先炒好的肉丝,翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士

1、热锅冷油,锅烧热后倒入冷油,肉放入锅里就不会粘锅;

2、炒制过程中全程旺火,动作要快;

3、步骤6中的白醋不可缺少,可以让莲菜变脆好吃。

发布于 2018-09-07
评论
相关菜谱