农历七月之后的莲藕肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，用来做菜丰富多样，鲜嫩可口。这款花式莲藕小炒简单快手，下饭佐酒一样行。
1.莲藕泡醋水，是为了防止其氧化变黑。
2.炒辣椒的时候要多放些油，炒完后除了捞起辣椒，还要盛起一半的油装碟时用来浇注在莲藕条上。其余的油则用来炒莲藕。
3.炒莲藕时要注意火候，裹有淀粉的菜都容易焦底，快炒一下则可以装碟。