搜索菜谱、食材
香辣跳水虾
5.8万 热度 781 收藏
迷路

此道菜鲜香微辣，汤汁红亮，虾肉鲜嫩

时间:10-30分钟
食材
北美熟虾 500g
黄豆芽 50g
金针菇 50g
黄瓜 50g
油 适量
盐 适量
大料 2个
红辣椒 2个
花椒 5g
葱姜 适量
豆瓣酱 20g
火锅底料 15g
料酒 20ml
酱油 20ml
白糖 3g
香菜 2颗
香油 适量
蒜瓣 6个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/20
    调料贮备好
  • 步骤 3/20
    金针菇去老根洗净开水焯烫过凉。
  • 步骤 4/20
    黄豆芽摘洗干净开水煮熟备用。
  • 步骤 5/20
    大虾化冻也用开水焯烫一下沥干水分备用。
  • 步骤 6/20
    黄瓜切条和黄豆芽，金针菇一起放入碗中备用。
  • 步骤 7/20
    炒锅倒油放入红辣椒和大料，花椒小火炸香，然后捞出。
  • 步骤 8/20
    再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。
  • 步骤 9/20
    小火炒出香味红油。
  • 步骤 10/20
    再放入葱姜，蒜瓣炒香。
  • 步骤 11/20
    然后放入大虾翻炒。
  • 步骤 12/20
    加适量的清水。
  • 步骤 13/20
    加入料酒。
  • 步骤 14/20
    加入酱油。
  • 步骤 15/20
    加入白糖。
  • 步骤 16/20
    大火烧至5-分钟
  • 步骤 17/20
    另取一个锅加入香油烧热。
  • 步骤 18/20
    把烧好的大虾倒入放置蔬菜的碗中。
  • 步骤 19/20
    再撒上炸香的花椒，红辣椒和一些蒜末。
  • 步骤 20/20
    把烧热的香油浇在上面，放上香菜装饰即可。
小贴士

我用的是冷冻北美虾，也可以用鲜虾来做。

冷冻虾化冻后，用开水焯烫一下再炒至，可在水中加点料酒，能除去一些腥味。

虾肉不宜煮时间长5-8分钟即可，这样虾肉口感好不易老。

发布于 2019-11-18
评论
相关菜谱