猪肉韭黄馅水饺
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明天就是冬至了。俗语说冬至饺子、夏至面,我国北方历来有吃饺子的习俗。甚至有冬至不端饺子碗,冻坏耳朵没人管的说法。冬至前后是兰州韭黄大量上市的时候,很多人都喜欢买来韭黄包饺子。韭黄味道鲜美。无论是包饺子,还是搭配羊肉、猪肉来炒菜都非常好吃。韭黄的营养价值  韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣,可促进食欲;且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲,韭黄具有健胃、提神,保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。一般人群均能食用。阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
猪肉馅 250g
韭黄 1把
淡盐水 适量
适量
适量
姜末 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
鸡蛋 1个
淡盐水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉放入容器中。
  • 步骤 2/17
    用淡盐水和成面团,在面团中间再倒入几滴水,用拳头把面团来回踹几下,让面团充分吸收水分。如此反复2-3次。
  • 步骤 3/17
    最后把面团揉匀至表面光滑。盖盖醒一会。
  • 步骤 4/17
    肉馅打入一个鸡蛋,调入料酒、白糖、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、食盐、姜末、食用油。顺着一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    韭黄挑洗干净。
  • 步骤 6/17
    把韭黄切碎,放入肉馅中搅拌均匀。
  • 步骤 7/17
    切一块面团揉匀,搓成长条。
  • 步骤 8/17
    切成小剂子。
  • 步骤 9/17
    按扁,撒上面粉防粘。
  • 步骤 10/17
    擀成中间厚,四周薄的面皮。
  • 步骤 11/17
    取一个擀好的面皮,放入馅料。
  • 步骤 12/17
    把中间捏住。
  • 步骤 13/17
    然后用两手的食指和拇指往中间挤,一个饺子就包好了。
  • 步骤 14/17
    包好的饺子,码放整齐。(我包的饺子小,着急的盆友可以包大一点。)
  • 步骤 15/17
    锅中放水,水开后下入饺子,(加入一点食盐、或一截葱,既能让饺子弾滑,又能使饺子不粘连。)盖盖,煮开后再点3次水,饺子就熟了。
  • 步骤 16/17
    煮好的饺子,盛入盘中。
  • 步骤 17/17
    配上香醋、味极鲜酱油、油泼辣子和一瓣蒜,味道鲜美的猪肉韭黄馅饺子就可以吃了。。
小贴士

揉面时,加一点水用拳头揣,包出的饺子特别的弾滑。筋道。

发布于 2019-11-18
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