立冬吃饺子——猪肉芹菜馅水饺
8.4万 热度 64 收藏
fringe大力水手

立冬吃水饺!

食材
面粉 两碗半
芹菜 1.35kg
猪肉 600g
大葱 一根
一小块
酱油 适量
适量
味精 适量
十三香 适量
熟食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先和面。习惯包饺子先把面和好,这样有足够的时间醒面。一点一点加温水,用筷子拌成絮状,用手感觉面的软硬程度,包饺子的面稍软点好。
  • 步骤 2/13
    加完水后,将面揉成团,用盖子盖上。隔半个小时再揉一次,面醒的更好。
  • 步骤 3/13
    猪肉剁成馅,加入大葱末,姜末,酱油,一小勺盐,味精,十三香,两大勺熟豆油(用事先热熟的豆油味道更好),拌好。让猪肉和调料有足够的时间,味道更好的融合。
  • 步骤 4/13
    芹菜摘去叶,冲洗干净。新鲜的脆脆的芹菜很是好看。
  • 步骤 5/13
    将芹菜用刀拍碎,方便剁碎。
  • 步骤 6/13
    切碎的芹菜,撒一点盐,剁的时候不会乱蹦,也能去除芹菜的部分水分。
  • 步骤 7/13
    剁的碎碎的芹菜。芹菜剁碎些,和肉馅搅拌一起的口感更好。
  • 步骤 8/13
    剁碎的芹菜放在盆里,已经有水渗出。
  • 步骤 9/13
    用手将芹菜水攥出去,差不多干就好,差不多攥三、四下吧,因为肉馅一点水没加,稍稍剩点水,避免肉馅太干。
  • 步骤 10/13
    再加三小勺盐,将芹菜和肉搅拌一起,多搅拌一会。让芹菜,肉,调料均匀的完全的融合。
  • 步骤 11/13
    面分成几个面团,将一个面团中间按透,做成一个面环,切开,揉匀,切成剂子,按扁,擀成饺子皮。
  • 步骤 12/13
    包好的饺子,一排排站好。喜欢吃小饺子,呵呵!
  • 步骤 13/13
    煮好的饺子,很香,很好吃!
发布于 2018-10-01
评论
相关菜谱