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厦门春卷
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爱发呆

春卷，又名春饼，厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆干、蛋丝（在没有海苔或紫菜的情况下）、虾仁、肉丝、海蛎及胡萝卜等。其中豆干切丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。我这是配的家常菜，味道很好。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 300g
鸭肝 300g
油豆腐 200g
胡萝卜 1根
鸡蛋 2个
大白菜 300g
蒜苗 200g
香芹 200g
春饼 500g
香葱 100g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    春饼买的现成的，人家是用高筋面粉摊成的，劲道，柔软
  • 步骤 2/16
    将萝卜、香芹、蒜苗、香葱洗净
  • 步骤 3/16
    将香芹、蒜苗、香葱切末
  • 步骤 4/16
    白菜洗净切条
  • 步骤 5/16
    猪肉、鸭肝切条、萝卜切丝、油豆腐切条状、鸡蛋两个打散
  • 步骤 6/16
    锅放入适量油烧热，将鸡蛋炒熟盛出
  • 步骤 7/16
    猪肉条入锅翻炒，加入适量盐
  • 步骤 8/16
    猪肉内加入适量料酒和酱油，炒熟盛出
  • 步骤 9/16
    锅内入适量油放入白菜丝，加入适量盐炒熟盛出
  • 步骤 10/16
    锅内入适量油放入胡萝卜丝，加入适量盐炒熟盛出
  • 步骤 11/16
    锅入适量油，放入鸭肝，加入适量盐、料酒、酱油炒熟
  • 步骤 12/16
    肝炒熟时加入香芹末、香葱末、蒜苗末翻炒
  • 步骤 13/16
    加入猪肉条和白菜丝翻炒
  • 步骤 14/16
    加入胡萝卜丝翻炒
  • 步骤 15/16
    加入鸡蛋翻炒，加入适量鸡精，出锅
  • 步骤 16/16
    取一春卷，放入适量菜，包起来即可
小贴士

菜要一道道炒熟，汤要少，最后放一起翻炒均匀即可

发布于 2019-09-02
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