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家常厦门五香卷
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阿嫲在节日常做的拿手菜，厦门的炸五香可是很有名的。菜谱的量大约可以做20卷。

食材
猪腿肉 1000g
葱 500克
孛荠 200克
鸡蛋 一个
料酒 1汤匙
糖 10克
盐 适量
酱油 适量
五香粉 适量
地瓜粉 适量
豆皮 5大张
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪腿肉选有些肥肉的，切块，可以切大块一点，有吃到一块块肉的五香才好吃。葱切小段，葧荠切小丁，加入少许盐，酱油，糖，料酒，五香粉调味。打一个鸡蛋加一点地瓜粉一起拌好馅料。拌好如图。
  • 步骤 2/5
    豆皮切成20×25厘米左右的长方形，我们买的一大张可以切成4小张。尺寸根据自己的豆皮大小掌握。铺上馅料卷起来，要尽量卷紧一点。馅料不要铺到左右两端，留一点点空间。卷到底时手指沾点水抹在豆皮边上，就可以把边粘住。
  • 步骤 3/5
    不是春卷，两端不要折起来。卷好如图。卷好的五香左右两端捏一下让豆皮的开口合起来。
  • 步骤 4/5
    油下锅，油要能没过五香的量，中小火。油烧到温热时下五香，注意用筷子多翻几次面 ，炸到两面金黄。怕肉没熟就剪一条试试看。吃多少炸多少，其他的放冰箱冷冻。要吃再拿出来炸咯！
  • 步骤 5/5
    炸好切段，配上厦门辣椒酱，家里节日必备的一道菜!
发布于 2018-07-12
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