这道菜是我们家乡逢年过节招待客人都会上的菜。这个在平日是不会做的,因为有点费事,只有到逢年过节的时候很多家庭都会自己制作五香卷,而且一做都不少,因为要招待客人嘛。我老妈每年也都会自己做。当然现在市场都有现成的卖,想吃的时候买点回来炸就成了,很方便。今天这个就是买现成的回来自己炸。
1炸五香卷油温不能太高或太低,太高外表容易黑掉而里面还没热,太低有的五香卷会散。
2五香卷放入锅里炸不要马上翻动它,炸一会等它定型了再翻动。