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五香卷
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灭绝师太liner

五香卷在福建各地都有，但最为出名的，要属厦门和漳州龙海石码的五香卷。

食材
五花肉（7瘦3肥） 600克
红葱头 适量
马蹄 适量
地瓜粉 4勺
五香粉 1包（10克）
料酒 适量
白糖 适量
盐 适量
豆腐皮 1包（5张）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1、红葱头、马蹄。
  • 步骤 2/5
    2、在腌好的肉里，放入切好的红葱头、盐、白糖、五香粉拌匀，再加入适量的地瓜粉，搅拌均匀。
  • 步骤 3/5
    3、五香粉、豆腐皮
  • 步骤 4/5
    4、把豆腐皮平放在案板上，取馅料放在豆腐皮一端，卷成条状。
  • 步骤 5/5
    5、油锅放在中火上，待油烧至六成熟后，加入五香生坯炸至表面金黄，整条下锅炸，待五香卷浮出油面后，用筷子翻面炸匀，至金黄色后，捞出沥油，即可。
小贴士

肉要提前腌制，选瘦7肥3的五花肉，做起来比较好吃。

掌握好油炸火候，中火为宜，火太大外面易焦，里面不熟；火小影响成色。

1包五香豆皮共5张，可以做25条，我这次用料只做了18条。

发布于 2018-10-14
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