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炸春卷
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王语嫣architect

在家不出门,做个炸春卷解解馋,鲜香酥脆有营养,发朋友圈被点赞

时间:10-30分钟
食材
韭菜 1把  
鸡胸肉 150g
胡萝卜 1棵
绿豆芽 150g
春卷皮 50张
蚝油 1茶匙 
食盐 适量
料酒 1茶匙
味精 适量
葱姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主要食材：春卷皮、鸡肉、绿豆芽、韭菜、胡萝卜
  • 步骤 2/16
    鸡胸肉先片成大薄片，再切成丝
  • 步骤 3/16
    切好的鸡丝放入碗中，加入少许料酒、胡椒粉、少许食盐、水淀粉抓匀腌渍几分钟
  • 步骤 4/16
    腌渍鸡肉的时候把豆芽摘洗干净，胡萝卜切丝、韭菜切段，切些葱姜丝。
  • 步骤 5/16
    热锅凉油，放入葱姜煸香，放入鸡丝滑散
  • 步骤 6/16
    技巧炒至鸡丝变色，放入胡萝卜丝翻炒均匀
  • 步骤 7/16
    加入绿豆芽继续翻炒
  • 步骤 8/16
    炒至豆芽刚刚断生，放入食盐和蚝油和少许味精。
  • 步骤 9/16
    加入切好的韭菜。
  • 步骤 10/16
    快速翻炒均匀即关火。
  • 步骤 11/16
    关火后盛出晾凉
  • 步骤 12/16
    取一份春卷皮，放上适量馅料
  • 步骤 13/16
    先卷起一边，再将两边向中间折起；
  • 步骤 14/16
    最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；所有依次包好。
  • 步骤 15/16
    锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；
  • 步骤 16/16
    炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
小贴士

1 馅料炒制如果出汤可以适当勾芡，否则容易破皮渗漏；

2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。

发布于 2020-03-06
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