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口袋豆腐
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少年先疯队队长

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 500g
豆腐 1500g
荸荠 200g
葱 适量
姜 适量
肉骨茶粉或十三香 5g
鸡精 3g
味精 2g
花椒 20粒
大料 1个
豆腐调馅用 适量
干黄酱 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备食材。
  • 步骤 2/19
    准备食材（海带丝和豆腐）
  • 步骤 3/19
    葱，姜切末及所有调料都放入肉馅中，荸荠切末，干黄酱用花椒，大料水解开（花椒，大料用开水泡1小时），慢慢倒入肉馅中，直到肉馅打上劲。
  • 步骤 4/19
    肉馅打好后。
  • 步骤 5/19
    放入荸荠，搅拌均匀，待用。
  • 步骤 6/19
    豆腐切成8厘米长，4厘米宽，2厘米厚。海带丝用温水泡一下。
  • 步骤 7/19
    准备小锅，多放些油。
  • 步骤 8/19
    等油7分热的时候（放上一段大葱，等大葱有小泡的时候）就可以放切好的豆腐了。
  • 步骤 9/19
    放入豆腐。
  • 步骤 10/19
    等豆腐微黄的时候就可以捞出来了。
  • 步骤 11/19
    豆腐捞出来后，就硬了，这时，倒上开水。
  • 步骤 12/19
    开水没过豆腐就行了，泡5分钟后，豆腐就软了。
  • 步骤 13/19
    豆腐泡好后，用刀在顶部划开一道小口，刀伸进去后，转360度，适量地取出一些豆腐，取豆腐，是为了能多放一些肉馅。
  • 步骤 14/19
    依次地全部取出豆腐。
  • 步骤 15/19
    把取出的豆腐放入肉馅中，和肉馅搅拌均匀。
  • 步骤 16/19
    搅拌均匀的肉馅，放入豆腐中。
  • 步骤 17/19
    系上海带丝。
  • 步骤 18/19
    全部做完了，每天上班的朋友，没时间做菜，回来后和家人一起，做一锅高汤，放上口袋豆腐和自己喜欢的青菜，就可以暖暖地吃上一顿了。
  • 步骤 19/19
    多做些，放到冷冻室里，美味从现在开始。
小贴士

丝巾温馨提示：A：如果嫌麻烦，海带丝可以去掉，做汤的时候也不会破的。B：制做口袋豆腐，可以自己改变豆腐的大小，但是，不要太薄，太薄就不好放馅了。C:在调馅的时候，我没放盐，是因为干黄酱里已经有盐了，不过，大家也可以根据自己的习惯适量放些盐。

发布于 2020-02-12
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