口水豆腐
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酥炸西红柿

狼不喜欢做标题党,不过今天做的这个内酯豆腐在我这里的酒店里人家就叫做“口水豆腐”。乍看“口水”一词可能有些小小的反胃,不过这个豆腐不是用那啥啥做的,是说这个豆腐你一看见就馋的流口水的意思。既然人家的名讳叫做“口水豆腐”,咱也不好给她改名字,那我就俗一回,也叫她“口水豆腐”好了。

夏天了嘛吃点清凉的菜是很适合适宜的,这种小凉菜做起来简单容易上手,且成本低廉。今天介绍的这款小菜的成本是:内酯豆腐1元/盒,红油和辣椒酱是自制的成本也不高,人工嘛可以忽略,这样一来这个菜满打满算也就是3元的成本。

咱是实在人,有关做“口水豆腐”有几个小方子是要提示一下的;喜欢凉冰冰的口感的话,可以把调好的口水豆腐放入冰箱冷藏一段时间再吃,做料汁如果用了醋的话建议再调入少许的白糖,白糖的作用就是中和醋的酸涩,使调制出的料汁口感柔和。

时间:10分钟内
食材
内酯豆腐 350g
榨菜 适量
熟花生 适量
辣椒酱 1汤匙
陈醋 1汤匙
红油 适量
白糖 1汤匙
凉拌酱油 1/2汤匙
芫荽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    内酯豆腐上锅蒸5分钟后关火晾凉。
  • 步骤 2/10
    榨菜去老皮,切碎。
  • 步骤 3/10
    熟花生去皮后研碎。
  • 步骤 4/10
    调制口水料汁:取干净小碗,盛入花生碎和榨菜碎,调入一汤匙陈醋、一汤匙白糖。
  • 步骤 5/10
    挖入一汤匙辣椒酱(视个人喜好,酌情增减)。
  • 步骤 6/10
    调入红油。
  • 步骤 7/10
    倒入1/2汤匙凉拌酱油,拌匀。
  • 步骤 8/10
    用小刀在内酯豆腐盒底部四角割一小口,方便自盒内倒出内酯豆腐。
  • 步骤 9/10
    把内酯豆腐扣在盘子里,用刀子划几下方便入味。
  • 步骤 10/10
    把调好的料汁倒在内酯豆腐上,吃时用勺子挖着吃。
小贴士

1、内酯豆腐可以先上锅蒸制几分钟让内酯豆腐出出水变得紧致一些。

2、料汁中如果放了醋,要放少许的白糖可中和醋的酸涩口感。

发布于 2024-05-28
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