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自制卤水豆腐
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霖九九

这个豆腐模具是在淘宝上申请试用成功的，很幸运。但在我知道这个模具申请成功之前几小时，我却已经在网上换了一个木制的豆腐模具，想取消，对方说已经发货了。同一天两个快递包裹一起收到，于是就拿了淘宝试用的这个豆腐模具做试验，终于做出了成功的卤水豆腐。

时间:1-2小时
食材
黄豆 250g
水 1500g
卤水 6g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黄豆洗干净用清水泡5小时
  • 步骤 2/17
    预备1500g清水
  • 步骤 3/17
    黄豆倒进豆浆机里加入一半清水
  • 步骤 4/17
    按果蔬冷饮将黄豆打成浆
  • 步骤 5/17
    打好的豆浆用纱布过滤
  • 步骤 6/17
    将余下的一半清水也加进去
  • 步骤 7/17
    卤水倒进碗里加入少许水让其溶化
  • 步骤 8/17
    豆浆放在电磁炉上大火煮开后再煮15分钟可关火
  • 步骤 9/17
    煮好的豆浆将表面的浮沫捞掉
  • 步骤 10/17
    让豆浆放凉到80度左右将表面一层豆皮弄掉
  • 步骤 11/17
    将卤水倒进去快速拌两圈
  • 步骤 12/17
    直到出现豆花，静置15分钟
  • 步骤 13/17
    豆腐模具铺好打湿的纱布
  • 步骤 14/17
    将豆花倒进模具中
  • 步骤 15/17
    用纱布把豆花包住
  • 步骤 16/17
    上面盖上一个盒子
  • 步骤 17/17
    加入适量清水压30分钟左右，脱模即可用来煮食
小贴士

1、黄豆一定要泡久点

2、煮豆浆时要不停搅动豆浆，预防粘锅

3、压的时间越长，豆腐含水率越低

4、如果家里没有豆浆机可以用料理机将黄豆打成浆

发布于 2022-10-15
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