内酯豆腐，是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂所生产的豆腐。它改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍，且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。豆腐的保质期较短，所以自己在家做吃多少做多少，也不会造成浪费。
干黄豆与内酯的比例是 100克干黄豆用800克水打豆浆，放2克内酯