自制内脂豆腐
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紫烟追梦从玉

大豆制品富含丰富的大豆异黄酮,大豆异黄酮具有植物雌激素活性,在结构上类似于体内产生的雌激素,当雌性激素不足时可起到类雌激素效果,  而雌性激素过剩时又起到抗激素作用,真是不可多得的好食材。豆腐可以算得上是中国老祖宗最伟成的发明之一了。可现在市场上卖的豆腐却怎么也吃不到小时候的那个味了,想想还是自己做吧,又不复杂。

时间:1-2小时
食材
干黄豆 150克
清水 1200毫升
内脂 3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    秤好干黄豆。
  • 步骤 2/19
    用清水浸泡8小时以上。一般都是晚上浸泡,第二天早上做。
  • 步骤 3/19
    将泡好的黄豆和1200毫升水分两次倒入料理机中搅打成豆浆。
  • 步骤 4/19
    打好的豆浆用纱布过滤。
  • 步骤 5/19
    这是过滤一遍的豆浆。上面全部是泡沫。
  • 步骤 6/19
    在过滤一遍把泡沫过滤不要。
  • 步骤 7/19
    将豆浆煮开,煮的时候不停搅拌,以免糊锅。
  • 步骤 8/19
    将3克内脂放入电饭煲内胆中。
  • 步骤 9/19
    加入100毫升水把内脂融化。这100毫升水不在配方中。
  • 步骤 10/19
    煮好的豆浆放凉到80度左右。把上面结的豆皮用筷子挑去不要,然后把豆浆倒入电饭煲内胆中,搅拌均匀。
  • 步骤 11/19
    盖上锅盖。按保温键,十五分钟到二十分钟就可以了。
  • 步骤 12/19
    这是凝固好的豆腐脑。
  • 步骤 13/19
    装了一碗起来吃。
  • 步骤 14/19
    准备好豆腐模具。
  • 步骤 15/19
    将湿纱布铺在上面。
  • 步骤 16/19
    将豆腐脑装入模具中。
  • 步骤 17/19
    将纱布包好,盖上模具盖。上面压重物。我是放的一大瓶水在上面。
  • 步骤 18/19
    大约1小时候豆腐就压好了。喜欢吃老豆腐的就压多一会儿。
  • 步骤 19/19
    比市场上卖的口感好很多。中午用来做麻婆豆腐吃。
小贴士

豆浆放凉至80度左右就可以点了。

发布于 2022-06-01
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