自制卤水豆腐
5.5万 热度 178 收藏
殳梦菡虚

设备党淘汰了此前的大号豆浆机,捣腾回一全自动家用豆腐豆浆机。这豆腐机制作豆腐只需要全程按提示操作,很容易就完成了。不过,豆腐的压制还是要手工完成,并不是豆子哗哗倒进去,然后出来的就是豆腐了,所以只能算是半自动。而且,这机器没有压榨滤浆的功能,剩下的豆渣含浆率比较高。这样的豆渣一定要利用起来,扔掉就太浪费了。

时间:1-2小时
食材
黄豆 400g
盐卤 1包
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    黄豆用水浸泡一天
  • 步骤 2/21
    将豆倒入豆腐机的搅拌网中
  • 步骤 3/21
    加水至最高水位
  • 步骤 4/21
    加盖
  • 步骤 5/21
    启动卤水豆腐功能
  • 步骤 6/21
    取一包随机附送的盐卤
  • 步骤 7/21
    放入豆腐机附带的豆腐盒中
  • 步骤 8/21
    加适量水,搅拌溶化
  • 步骤 9/21
    机器打浆结束,开始降温过程
  • 步骤 10/21
    温度降至95度,豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中
  • 步骤 11/21
    静置10分钟,豆腐机自动计时
  • 步骤 12/21
    蛋白质开始集结沉淀
  • 步骤 13/21
    时间到,豆腐逐渐沉淀,可以进行压制
  • 步骤 14/21
    在豆腐盒中铺上纱布,舀入正在沉淀的豆浆
  • 步骤 15/21
    放置到表面无积水
  • 步骤 16/21
    折好纱布
  • 步骤 17/21
    加盖压制一夜
  • 步骤 18/21
    第二天揭开纱布,豆腐完成
  • 步骤 19/21
    提出
  • 步骤 20/21
    取出豆腐,即可使用
  • 步骤 21/21
    豆腐机全貌
小贴士

其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的,但由于随后还要使用,就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。

发布于 2022-04-01
评论
相关菜谱