自制卤水豆腐
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巧克力

最近看见论坛里的好多同学都自己做豆腐,很是羡慕,仔细研究了一下做法,觉得并不是很难,就在淘宝下了单子,买了一套工具,泡上豆子开始制作豆腐,经过压榨、过滤、煮浆、点卤及压制,豆腐终于做出来了!真香啊,豆腐非常好吃,豆香味很浓郁。以后再也不用去外面买豆腐了,哦也!

食材
黄豆 230g
黑豆 20g
2500ml
盐卤 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备黄豆,家里还有一点黑豆,就一起放进去了。
  • 步骤 2/15
    洗净,泡6-8个小时。
  • 步骤 3/15
    泡好的黄豆加水,用料理机打成豆浆,过滤以后煮开。
  • 步骤 4/15
    准备5克盐卤。
  • 步骤 5/15
    加入40毫升水化开。
  • 步骤 6/15
    豆浆晾至85度左右时,将盐卤慢慢倒入,同时用手勺推动豆浆,出现豆花以后停止搅动,盖盖保温沉淀20分钟。
  • 步骤 7/15
    这时的豆花已经跟棉絮一样了,一团团的。
  • 步骤 8/15
    准备模子。
  • 步骤 9/15
    将豆包布用豆花上面的清水泡透,铺在模具里面。
  • 步骤 10/15
    将豆花倒入。
  • 步骤 11/15
    小心的将布盖上。
  • 步骤 12/15
    压上板子。
  • 步骤 13/15
    上面再压上重物。
  • 步骤 14/15
    20分钟以后,将模具撤掉。
  • 步骤 15/15
    打开纱布,豆腐就做好了。煎炒烹炸随您便了啊!
小贴士

压重物的时间可根据自己的口感灵活掌握,如果喜欢吃嫩的就时间短一些。

发布于 2024-05-29
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