很简单的家常菜的一道菜，但非常有营养，鸡腿是白肉，是很好的补充蛋白质的肉类；而蘑菇和豆腐在一起，是高血脂，高血压的保健食疗佳品。三者结合在一起能补气益胃，滋补强壮，而且吃多了也不怕胖。
1. 鸡腿肉先切成小块后， 加入点盐、料酒、姜片和淀粉抓匀后腌制一下；煸炒鸡肉时一定要将鸡皮中的油脂微微煸炒出来，也就是表皮微微焦黄；
2. 我选用的是千叶豆腐， 煮久不易散； 如同选用其他的豆腐， 最后先煎一下帮助其定型；
3. 放入青蒜是帮助增香， 但为了好看， 一半先放入， 再留点放在菜品的表面上； 吃上拌入到菜中，一下子就能烫熟了。红椒如果没有可以不需要， 主要是用来增色。