纯手工肉松
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忧愁bank

肉松,儿子和老公的最爱。做了很多烘焙,老公一直埋怨我都不弄点实际的,比如做肉松。很早就想学习了,可是一直拖着拖着……终于有天想出手了,哈哈,没想到老公和儿子都觉得很赞。好吧,这样就对了!

时间:30分钟-1小时
食材
猪瘦肉 500g
生抽 适量
适量
香叶 5片
桂皮 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪瘦肉切片
  • 步骤 2/10
    煮一锅水,下肉片下去煮滚两三分钟
  • 步骤 3/10
    将煮好的肉片捞起沥干放入高压锅中,加适量盐,生抽,加入香叶和桂皮,加适量水。煮到高压锅上汽后20分钟左右关火
  • 步骤 4/10
    待高压锅自然放气后,捞出肉片,沥干水分。再将其装入保鲜袋中
  • 步骤 5/10
    用擀面棍压岁肉片,越细越好
  • 步骤 6/10
    将压好的肉倒入炒锅中,开小火慢炒
  • 步骤 7/10
    一边炒一边用铲子碾压。我这个铲子不太好,没什么受力面,所以压得我呀累死了。后来还搬来饭勺压
  • 步骤 8/10
    中间停歇下,弄匀后,继续炒呀压呀。待差不多时就试下口感,以免炒过头了,把水分炒干即可
  • 步骤 9/10
    出锅
  • 步骤 10/10
    最后来张小滑头的试吃样吧。从肉出高压锅开始就不断的来厨房蹭吃,还一边吃一边夸麻麻做的好吃!(*^__^*)
小贴士

添加香叶啊桂皮是让肉质更具香气,家里缺少的话也可不加,换八角也可以的

炒到差不多的时候要试下口感,炒太干了也不好吃。

发布于 2019-09-04
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