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掐菜爆腰丝
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掐菜是绿豆芽掐去头尾而成，色泽洁白、口感脆嫩，非常适宜急火快炒（也就是武火）的烹调方法制作菜肴，今天和朋友们分享一道掐菜爆腰丝。

时间:10分钟内
食材
腰子 200g
油 适量
盐 适量
绿豆芽 适量
青椒 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
姜汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图片
  • 步骤 2/7
    腰子去腰臊，切成腰丝；绿豆芽掐去头尾成掐菜；尖椒切丝
  • 步骤 3/7
    高汤、盐、料酒、胡椒粉、姜汁、淀粉兑成调味汁
  • 步骤 4/7
    腰丝先在沸水中焯水
  • 步骤 5/7
    再用热油滑油
  • 步骤 6/7
    掐菜、尖椒丝炒至断生，放入腰丝，倒入调味汁，翻炒均匀
  • 步骤 7/7
    好了
小贴士

这是一道用武火制作的菜肴，制作时间要短，才能保证菜品的脆嫩

发布于 2022-10-19
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