酸辣土豆丝是一道色香味俱全的菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。
土豆丝削的越细越好，冷水浸泡后一定要用开水烫一下，这样炒出来的土豆丝口感比较脆。