四川凉面
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玉生烟孙

四川凉面,吃起来爽口不腻,咸甜酸辣都具备

时间:10分钟内
食材
凉面 250g
黄瓜 1根
适量
适量
八角 1个
花椒 5颗
生抽 少许
老抽 少许
香醋 少许
鸡粉 少许
大蒜 1瓣
生姜 1小块
香葱 1段
芝麻酱 适量
白芝麻 10g
白砂糖 少许
花生 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    黄瓜洗净,切成细丝备用。
  • 步骤 2/19
    大蒜和生姜切成末备用。
  • 步骤 3/19
    香葱切成条。
  • 步骤 4/19
    芝麻酱放入碗中。
  • 步骤 5/19
    加入少许凉白开,慢慢搅匀。
  • 步骤 6/19
    搅匀的芝麻酱中放入盐、鸡粉、生抽、老抽、香醋和白砂糖。
  • 步骤 7/19
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/19
    八角和花椒准备好。
  • 步骤 9/19
    锅中倒入稍微多一点儿的油。
  • 步骤 10/19
    加热后放入八角、花椒和葱段,小火炸香。把葱段炸至金黄后关火。
  • 步骤 11/19
    将蒜末和姜末,白芝麻放入碗中。
  • 步骤 12/19
    将炸好的葱段和八角、花椒拣出去,油浇到芝麻酱上。
  • 步骤 13/19
    滋滋的冒泡泡。
  • 步骤 14/19
    搅拌均匀。
  • 步骤 15/19
    我买的是专门的凉面,是熟的,不用再煮了。 放上黄瓜丝和芝麻酱。
  • 步骤 16/19
    将花生放到微波炉中大火5分钟叮香,剁碎。
  • 步骤 17/19
    撒到凉面上。
  • 步骤 18/19
    我又撒了一点儿的白芝麻。
  • 步骤 19/19
    搅一搅,开吃啦!
小贴士

在用火炸香葱、八角和花椒的时候一定要小火。

我买的是专门的凉面,是熟的,不用再煮了。如果是生面条的话,煮熟后立刻过一下凉水,并用香油拌一下,这样可以防止面条沾连。

发布于 2020-03-03
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