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四川凉面
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玉生烟孙

四川凉面,吃起来爽口不腻,咸甜酸辣都具备

时间:10分钟内
食材
凉面 250g
黄瓜 1根
油 适量
盐 适量
八角 1个
花椒 5颗
生抽 少许
老抽 少许
香醋 少许
鸡粉 少许
大蒜 1瓣
生姜 1小块
香葱 1段
芝麻酱 适量
白芝麻 10g
白砂糖 少许
花生 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    黄瓜洗净，切成细丝备用。
  • 步骤 2/19
    大蒜和生姜切成末备用。
  • 步骤 3/19
    香葱切成条。
  • 步骤 4/19
    芝麻酱放入碗中。
  • 步骤 5/19
    加入少许凉白开，慢慢搅匀。
  • 步骤 6/19
    搅匀的芝麻酱中放入盐、鸡粉、生抽、老抽、香醋和白砂糖。
  • 步骤 7/19
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/19
    八角和花椒准备好。
  • 步骤 9/19
    锅中倒入稍微多一点儿的油。
  • 步骤 10/19
    加热后放入八角、花椒和葱段，小火炸香。把葱段炸至金黄后关火。
  • 步骤 11/19
    将蒜末和姜末，白芝麻放入碗中。
  • 步骤 12/19
    将炸好的葱段和八角、花椒拣出去，油浇到芝麻酱上。
  • 步骤 13/19
    滋滋的冒泡泡。
  • 步骤 14/19
    搅拌均匀。
  • 步骤 15/19
    我买的是专门的凉面，是熟的，不用再煮了。 放上黄瓜丝和芝麻酱。
  • 步骤 16/19
    将花生放到微波炉中大火5分钟叮香，剁碎。
  • 步骤 17/19
    撒到凉面上。
  • 步骤 18/19
    我又撒了一点儿的白芝麻。
  • 步骤 19/19
    搅一搅，开吃啦！
小贴士

在用火炸香葱、八角和花椒的时候一定要小火。

我买的是专门的凉面，是熟的，不用再煮了。如果是生面条的话，煮熟后立刻过一下凉水，并用香油拌一下，这样可以防止面条沾连。

发布于 2020-03-03
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