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四川凉面
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鱼传尺愫畅苟

炎热夏季，清爽凉面！

时间:10-30分钟
食材
碱面 适量
水 一大锅
姜蒜 适量
盐 适量
白砂糖、醋、花椒油、酱油 适量
绿豆芽或韭菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    水面或这种凉面专用的碱面，根据自己吃的实际量下锅煮，水一定要很宽！
  • 步骤 2/7
    煮到面还又一点白心马上透心的情况捞出沥干，在风扇下完全吹凉！
  • 步骤 3/7
    在凉透成团的面上浇两圈橄榄油，然后用筷子挑起抖散开
  • 步骤 4/7
    抖散开，丝丝分明了！
  • 步骤 5/7
    忘记说，烧水时就要准备姜蒜水（姜蒜拍碎加开水泡凉，凉后加入盐，凉面的主要味道就来源于此）、熟油辣椒、醋、花椒油、生抽、花椒油、白砂糖
  • 步骤 6/7
    把所有调料根据自己口味放好
  • 步骤 7/7
    拌匀开吃！是不是觉得我辣椒放多了，呵呵！我属重口味的！
小贴士

1. 沸水下面，水开后加一点凉水等到再次沸腾时就可以捞出面条啦

2. 如果想要口感更冰爽可以用冰水过面

发布于 2019-01-03
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