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四川凉面
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查恒契诃夫
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时间:10-30分钟
食材
碱水面 1斤
豆芽（绿、黄豆芽均可） 半斤
辣椒油（以下调料为一碗凉面的量） 1勺
花椒粉 1/2茶匙
鸡精 1/4茶匙
酱油 1/2勺
盐 少许
生姜 适量
大蒜 适量
小米辣 1茶匙
白糖 1/2茶匙
陈醋 1/4勺
香葱 适量
小磨香油 2茶匙
菜籽油（凉面制作过程中用） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    绿豆芽煮熟放凉，葱花、小米辣剁碎准备
  • 步骤 2/6
    碱面煮7分钟
  • 步骤 3/6
    煮好的碱面放进凉开水里浸泡，搓洗掉面上面的糊糊的一层
  • 步骤 4/6
    加入烧熟放凉的菜籽油，对着风扇吹凉，不停搅拌
  • 步骤 5/6
    制作辣椒油，步骤在此省略，下次专门介绍辣椒油制作方法
  • 步骤 6/6
    加入姜蒜，辣椒，炒过的花生米，糖醋酱油香油花椒鸡精，拌匀ok
小贴士

煮熟后马上捞起放凉开水中

发布于 2018-09-17
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