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步骤 1/11
四季豆择去豆筋洗净，用手对半撇成两段(个别稍长些的撇成三段)。
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步骤 2/11
泡好的腐竹剪成约两寸左右的段。
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步骤 3/11
将四季豆倒入锅中。
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步骤 4/11
开火干煸断生。注意火候，随着水分渐干、颜色变深，火势要由大变小直至关火。断生的过程约需五分钟。
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步骤 5/11
盛出待用。
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步骤 6/11
蒜瓣纵切几刀。
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步骤 7/11
热锅凉油下入蒜片小火煸香。
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步骤 8/11
下入腐竹煸炒约半分钟，此时将火开稍大一些。
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步骤 9/11
下入四季豆一起煸炒约一分钟。
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步骤 10/11
加入少许清水翻匀，再加入适量香槽卤翻匀盖盖焖一分钟。
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步骤 11/11
关火出锅。