Name: QQ糖慕斯蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: 西餐
Ingredients: 蛋糕片 两片; 淡奶油 280ml; 炼乳 20g; QQ糖1 100g; 开水1 90g; QQ糖2 75g; 开水2 80g; 可可粉 适量; 抹茶粉 适量

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QQ糖慕斯蛋糕

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顾慕双灸

QQ糖慕斯蛋糕

时间:1-2小时

食材

蛋糕片两片

淡奶油 280ml

炼乳 20g

QQ糖1 100g

开水1 90g

QQ糖2 75g

开水2 80g

可可粉适量

抹茶粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

选择活底的蛋糕模，量出需要的蛋糕体部分，要比模具本身小一圈，留开一定距离。
步骤 2/22

用锡纸把模具底部包好
步骤 3/22

把蛋糕片放在正中央。
步骤 4/22

将淡奶油和炼乳准备好
步骤 5/22

淡奶油里加入炼乳，
步骤 6/22

打发至表面有纹路，边缘可缓缓流动。
步骤 7/22

QQ糖放入可微波的小碗内
步骤 8/22

加入刚烧热的开水
步骤 9/22

用勺子不停搅拌至QQ糖融化
步骤 10/22

为确保QQ糖完全融化我放到微波炉内加热了30秒，
步骤 11/22

然后将碗放到冰水里快速降温。
步骤 12/22

把放凉的QQ糖液体，少量多次的加入到淡奶油中
步骤 13/22

每次加入搅拌至融合后再加入下一次。
步骤 14/22

把慕斯糊缓慢的倒入模具中
步骤 15/22

轻轻的震动至表面平整
步骤 16/22

将蛋糕移入平盘，放入冰箱中冷藏过夜。
步骤 17/22

将QQ糖与开水混合，微波炉加热至完全融化，放冰水里降温。
步骤 18/22

将已经凝固的慕斯蛋糕从冰箱取出
步骤 19/22

将放凉的QQ糖液体倒入成型的慕斯蛋糕上面，放冰箱冷藏2小时左右，至表面凝固。
步骤 20/22

将凝固的蛋糕取出，用电吹风机均匀加热表面以及四壁，将蛋糕脱模，然后合不倒扣在碟子中。
步骤 21/22

轻轻取走上面的蛋糕模底
步骤 22/22

均匀的撒上抹茶粉或可可粉。

小贴士

蛋糕糊需倒入垫有锡纸的烤盘中，如果用不粘烤盘就不需要垫油纸（锡纸）了，否则不易脱模。

QQ糖液一次性倒入容易使液体堆积在容器底部，不易于混合均匀。

QQ糖液体必须全部冷却后再加入，如果是热的，会使打发好的淡奶油融化。

表面筛撒可可粉或抹茶粉时需吃前再放，否则粉会受潮而变色，影响美观。

发布于 2020-08-20