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葡萄味QQ糖慕斯
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匆说言词撩

之前也做过几次慕斯蛋糕，但都是用吉利丁片（或粉）做的，从未用QQ糖来替代吉利丁片做过慕斯蛋糕，只是用QQ糖来做镜面装饰而已；这是首次尝试呢，其实做跟吉利丁版是差不多的，正好家里有二包葡萄味的QQ糖，就没有重新购买了，也正是由于葡萄味QQ糖溶化后，颜色暗淡，而导致做出来的慕斯蛋糕也不是很亮丽呢，哎，应该重新购买其它口味的就好了~~~

时间:1-2小时
食材
淡奶油 140ml
白糖 14g
开水 45g
QQ糖 50g
酸奶海棉蛋糕片 4片
QQ糖 40g
开水 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    提前备好所有食材
  • 步骤 2/17
    50克QQ糖，倒入小碗中
  • 步骤 3/17
    加入开水45克，入微波炉高火1分钟，搅拌溶化后，待凉
  • 步骤 4/17
    将140克淡奶油 14克白糖放入容器中
  • 步骤 5/17
    隔冰块打发至有纹路状态
  • 步骤 6/17
    分次加入已晾凉的QQ糖液
  • 步骤 7/17
    直至全部加完，并搅拌完全融合，葡萄味QQ糖慕斯糊就调好了
  • 步骤 8/17
    杯中倒入：少许葡萄味QQ糖慕斯糊
  • 步骤 9/17
    放入一片蛋糕片
  • 步骤 10/17
    将再倒入一些葡萄味QQ糖慕斯糊
  • 步骤 11/17
    再加一片蛋糕片
  • 步骤 12/17
    倒入剩余的慕斯糊，放冰箱冷藏至凝固
  • 步骤 13/17
    此时准备QQ糖镜面装饰：40克QQ糖 40克开水
  • 步骤 14/17
    入微波炉高火1分钟，搅拌溶化后，待凉
  • 步骤 15/17
    将已凉的QQ白糖液，淋在已凝固的慕斯蛋糕上
  • 步骤 16/17
    淋完后，继续送入冰箱冷藏至凝固
  • 步骤 17/17
    凝固后取出，即可食用，也可以撒上抹花粉或可可增加风味
小贴士

1、这款慕斯蛋糕：系采用QQ糖做胶原体凝固的，而不是吉利丁片（或粉）

2、QQ糖与开水溶化后，必须是凉透后，才能操作下一步

发布于 2019-06-27
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