春光无限好,野菜真不少。今天这道美食就是春天带来的美味:荠菜。荠菜,俗称地菜,为一年或多年生草本植物,叶子羽状分裂,花白色。荠菜嫩时可食用,用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子,其味道鲜美;也可用猪油清炒,或是开水烫过凉拌,尤宜下火锅烫食,荠菜软糯,油而不腻,汤味清香,开胃提神,当然,做成一道蛋花荠菜汤,即美味清淡,又爽口养胃。荠菜既是一种美味野菜,又具有较高的医用价值,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。也是国宴上的一道美味!
1.现在的年轻人都不知道用面肥发面了,原因也是多种多样的,因为用面肥发面使用碱面进行踹面的时候不好掌握的。还是用发酵粉发面比较省事,殊不知用面肥发酵蒸出来的馒头和包子是也有一番风味的,有一股香香的味道!
2.中途的静置绝对是不可少的,它是包子蒸出来喧腾的关键。还有就是不要急着接锅,闷一会在接锅,以免包子回缩。