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潮汕焖香饭
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潮汕人往米饭里注入灵魂,这样做的炣饭没有下饭菜也能吃三碗

时间:30分钟-1小时
食材
大米 250g
五花肉 150g
虾仁 250g
土豆 200g
油 适量
盐 适量
葱 大量
蒜苗 大量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    五花肉切片，虾去头和壳和沙线，待用
  • 步骤 2/22
    干香菇洗净后，用热水泡发
  • 步骤 3/22
    葱和蒜苗（量可以多些）切粒待用
  • 步骤 4/22
    土豆去皮，切小块
  • 步骤 5/22
    将泡发好香菇切小块
  • 步骤 6/22
    将泡发香菇的水下到淘好的米里，煮出来的饭会有香菇的香味。放置一边待用。
  • 步骤 7/22
    锅内坐少量油
  • 步骤 8/22
    放入土豆块小火慢慢煎
  • 步骤 9/22
    煎至两面略微金黄，下适量的盐
  • 步骤 10/22
    将盐翻炒均匀（加盐是为了让做出来的饭咸淡均匀）
  • 步骤 11/22
    将翻炒好的加了盐的土豆块盛入电饭煲内
  • 步骤 12/22
    土豆块全部倒入，注意煲饭的水，不需要因为土豆的加入而多加水，水的量和平时做白干饭的用量一样。
  • 步骤 13/22
    开动电饭煲，开煲。
  • 步骤 14/22
    其他的佐料全部准备好
  • 步骤 15/22
    支锅，下五花肉片，煸炒出油
  • 步骤 16/22
    煸炒至五花肉金黄，下香菇块翻炒
  • 步骤 17/22
    下虾仁
  • 步骤 18/22
    至虾仁变色，下适量的盐（要注意除掉前面土豆里下的盐）
  • 步骤 19/22
    下大量的葱粒和蒜苗
  • 步骤 20/22
    所有食材一起翻炒出香味
  • 步骤 21/22
    加入焖好的土豆饭
  • 步骤 22/22
    搅拌均匀便可以出锅
小贴士

盐的用量和水的用量是最好这个焖饭的关键。

发布于 2020-03-06
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