柯饭,也就是所谓的香饭。老公说最好吃的,就是婆婆用大灶做出来的。正宗的柴火灶。大灶因为火大,锅大,米饭熟的快,所以也特别的香,最好吃的就是那层锅巴,油香油香的,又脆。但大灶只有每年在七月的时候用拜,要煮四五斤米的时候才开火,平时两手米左右的,都是用家里的煤气灶。虽然做法步骤完全一样,但吃起来味道还是差很多的。柯饭的特点,香味浓郁,猪油的香味混合着食材的香味,回味无穷。
这个饭最重要的一点,是全程用猪油而不是色拉油。米一定要用丝苗米,煮出来才松散,一颗一颗的,米粒不会粘到一起,芋头要用有点粉紫,里面有纹纹的,这种口感才会沙,不要用那种水芋。