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广式月饼
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久醉绕心弦夏芙

“海上生明月，天涯共此时”，每每中秋佳节就禁不住思念不在身边的亲人，能自己亲手做几个月饼和他们分享，该是多么幸福的事情呀！有同感的，行动起来吧！（本配方可以做50克的月饼约26个）

时间:30分钟-1小时
食材
月饼专用粉 200g
转化糖浆 140g
色位油 60g
月饼馅儿 950g
枧水 4g
盐 4g
蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    转化糖浆、枧水、盐、色拉油混和均匀，充份乳化；
  • 步骤 2/8
    月饼专用粉过筛；
  • 步骤 3/8
    加入月饼专用粉，用橡皮刮刀拌匀；
  • 步骤 4/8
    用手揉成光滑的面团，静置2-3小时；
  • 步骤 5/8
    把皮分成15克/个的小面团，揉圆；
  • 步骤 6/8
    把馅儿分成35克/个的团，揉圆；
  • 步骤 7/8
    用皮包住馅儿，在干面粉里滚一圈放入模具压成型；
  • 步骤 8/8
    180度，烘烤5分钟，拿出刷上蛋液，再入烤箱约4-5分钟表面金黄即可出炉。
小贴士

1、馅儿做法点这里：

2、月饼要放两天回油后更软糯香哦！

发布于 2022-10-12
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