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泡椒凤爪
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不听话

川味小吃分享,大叔教你泡椒凤爪,甜辣味美,软嫩可口,家人喜欢

时间:1-2小时
食材
鸡爪 500g
泡椒 300g
料酒 适量
白醋 适量
白糖 适量
花椒 适量
姜 适量
纯净水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡爪
  • 步骤 2/11
    泡椒一瓶，料酒，白醋，白糖，花椒，姜,纯净水
  • 步骤 3/11
    将鸡爪冷水下锅煮开后捞出
  • 步骤 4/11
    氽烫好的鸡爪剪掉指甲
  • 步骤 5/11
    将一个鸡爪剁成三块
  • 步骤 6/11
    锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪
  • 步骤 7/11
    将鸡爪大火煮约6分钟后关火
  • 步骤 8/11
    捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质
  • 步骤 9/11
    将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀
  • 步骤 10/11
    放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好
  • 步骤 11/11
    盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦
小贴士

TIPS:

鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃.

调料里的纯净水也可用凉开水代替,

如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制

冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可

发布于 2020-09-18
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