黄豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，能增强体质，促进健康，还具有防治多种疾病和美容的保健功能。我们这里习惯把东北黄豆称为大黄豆，本地产的个头稍小，称为小黄豆，据说本地产的黄豆就是做出的豆浆都会香浓一些·······难怪有这种说法：一方水土养一方人啊······炸好的黄豆可以当零食吃，当然佐酒也是不错的········
黄豆一定要提前泡发，炸时不能心急，要小火慢炸才能酥脆，否则容易炸糊。