猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一但因为它是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，每次吃它都特别费事，也就造成越来越少吃这次的下酒菜一下子却让我想到了它。不得不承认，有时候长大后的习惯来源于小时候，在四川我们那家乡，猪肝是做成腊味的，就如猪腰一样，盐腌两天，煮熟，挂起来，来客人的时候拿来下酒，味道很香，是上等的下酒菜。所以现在每次吃猪肝，也喜欢整着煮熟，再切成片拌着吃。好玩的是，小时候不象现在的小孩子这么多零食，往往会打挂在木楼上的熟猪肝的主意，踮起脚尖，就那么啃一口，啃一口的，长大了才觉得，小时候偷猪肝吃，不知道用刀切，肯定会在上面留下牙齿印，母亲从来没有提起只是不说罢了.父亲节过了，马上是端午节，祝我的父亲母亲节日快乐，天天快乐！猪肝有造血功能，但由于是解毒大器官，所以吃的时候一定要费点事，泡出血水，洗干净。而且要熟了吃才好。
喜欢醋的可以在最后一步加点醋。