蒜苔回锅肉
7万 热度 8457 收藏
高岑化

猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低,肥肉比瘦肉高,内脏中更高,一般约为瘦肉的3-5倍,脑中胆固醇含量最高,每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用,但它也是血栓和结石的主要成分,所以,高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化,增加高血压病的发生概率。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 250g
蒜苔 100g
适量
适量
青椒 适量
花椒 适量
味精 适量
适量
适量
适量
甜面酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉煮熟,准备其它材料
  • 步骤 2/9
    锅中起油,加入肥肉片扁出多余油脂
  • 步骤 3/9
    加入瘦肉片翻炒
  • 步骤 4/9
    加入姜,蒜,盐,甜面酱,花椒
  • 步骤 5/9
    加入蒜苔翻炒
  • 步骤 6/9
    加入青椒翻炒
  • 步骤 7/9
    加葱,味精
  • 步骤 8/9
    炒匀关火
  • 步骤 9/9
    装盘
小贴士

大火快炒。

发布于 2019-06-21
评论
相关菜谱