南乳是用红曲发酵加工的豆腐乳，南乳在粤菜中最为多见，多数用来烧制肉类，今天用它来做这道南乳焖鸡翅不但颜色红润，而且香味也很浓郁，非常的开胃下饭。
1.鸡翅斩块后容易熟，焖到熟透即可，过久肉质会变老。
2.南乳偏咸，最后要酌量加盐。