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巧克力派
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肥了点游記愹

今天制作这款巧克力派，将美好的祝福送给每一位忠于爱情、热爱生活的人们。愿有情人终成眷属。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 125g
黄油 30g
红糖 75g
黑巧克力 100g
奶油奶酪 120g
鲜奶油 50g
泡打粉 1/2小勺
小苏打 1/2小勺
盐 1/4小勺
郎姆酒 5ml
可可粉 18g
植物油 28g
糖粉 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    黑巧克力切成小块放入碗里，坐在热水里加热并不断搅拌
  • 步骤 2/28
    直到黑巧克力融化成液态。将碗从热水里取出，将巧克力冷却到摸上去不再温热但仍保持流动性的程度。
  • 步骤 3/28
    黄油融化
  • 步骤 4/28
    加入鸡蛋。
  • 步骤 5/28
    倒入植物油和盐
  • 步骤 6/28
    加入红糖
  • 步骤 7/28
    用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 8/28
    倒入融化的巧克力，搅拌均匀
  • 步骤 9/28
    在上述混合物里倒入1/3的牛奶
  • 步骤 10/28
    搅拌均匀
  • 步骤 11/28
    面粉、可可粉、泡打粉、小苏打等粉类混合均匀并过筛 后，倒入1/3过筛后的粉类混合物
  • 步骤 12/28
    用刮刀拌匀
  • 步骤 13/28
    再倒入1/3牛奶，倒入1/3粉类，重复这个过程直到牛奶和粉类全部加入完毕，搅拌成为光滑的面糊
  • 步骤 14/28
    将面糊装入裱花袋中
  • 步骤 15/28
    用大号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的面糊。每个面糊之间留出足够的距离。
  • 步骤 16/28
    将烤盘放入预热好200的烤箱，中层，烤10分钟左右，面糊在烤的过程中会膨胀并略微平摊开来，成为比原来打上许多的巧克力蛋糕。烤好的巧克力蛋糕取出冷却。
  • 步骤 17/28
    在烤制巧克力蛋糕时制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化。
  • 步骤 18/28
    加入糖粉
  • 步骤 19/28
    用打蛋器充分打发，成为蓬松顺滑的状态
  • 步骤 20/28
    然后分2-3次加入淡奶油
  • 步骤 21/28
    加入淡奶油后用打蛋器充分搅打，使奶油奶酪达到合适的浓稠程度。淡奶油不一定需要全部加完。如此奶酪馅便做好了。
  • 步骤 22/28
    将奶酪馅装入裱花带，画圈挤在一片巧克力蛋糕的底部
  • 步骤 23/28
    盖上另一片蛋糕，就可以直接吃了。
  • 步骤 24/28
    把黑巧克力和黄油切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态
  • 步骤 25/28
    再倒入朗姆酒搅拌均匀就可以了。
  • 步骤 26/28
    把夹好的小蛋糕快速在巧克力酱中裹匀
  • 步骤 27/28
    放到烤架上，下面垫上油纸或锡纸。
  • 步骤 28/28
    晾干后就成了巧克力奶酪夹心派喽。
小贴士

1、制作的时候，鸡蛋、牛奶等液体配料都最好是室温(25摄氏度)，因为液体配料里的黄油、融化巧克力都对温度很敏感，如果鸡蛋等的温度较低，它们会凝固(天气较冷且没有暖气时，可以将它们在温水里浸泡一会儿再使用)。

2、将面糊挤在烤盘上的时候，每个面糊之间要留出足够空隙，因为蛋糕烤的时候会膨胀，需要给它们一些空间，不然就会挤在一起了。

3、在奶油奶酪里添加淡奶油用来调整奶酪馅的浓稠程度，也使奶油奶酪口感更为轻盈。使用量根据实际情况调整，不一定要全部用完。

发布于 2019-07-31
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