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繁花朵朵生日蛋糕
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8寸的生日蛋糕，蛋糕胚用的是戚风蛋糕。整个蛋糕是用淡奶油抹面，周围一圈用的也是淡奶油裱花。黄色的玫瑰花用的是自己调制的法式奶油霜，柠檬黄的雏菊和紫色的五瓣花是用的是翻糖。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
细砂糖 60g
牛奶 60g
色拉油 50g
淡奶油 700g
糖粉 20g
低筋面粉 90g
芒果 1个
奶油霜 适量
翻糖 适量
食用色素 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    鸡蛋分离，蛋黄中加入20g的糖粉，搅拌均匀。
  • 步骤 2/20
    加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 3/20
    筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以不规则方向搅拌混合均匀，至无颗粒感。
  • 步骤 4/20
    蛋白分3次加入细砂糖，打至干性发泡状态。
  • 步骤 5/20
    取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中。
  • 步骤 6/20
    用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 7/20
    把混合均匀的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白霜中。
  • 步骤 8/20
    用刮刀从下往上翻拌均匀。
  • 步骤 9/20
    倒入模具中，轻震几下震出大气泡。放入预热好的烤箱，上下火，中下层，170℃，35分钟左右。
  • 步骤 10/20
    出炉的蛋糕立刻倒扣在冷却网上。等完全凉了之后脱模，然后分割成两块蛋糕胚。
  • 步骤 11/20
    淡奶油加少量白砂糖（700g的淡奶油大概用50-60g的糖），打发至9成发。
  • 步骤 12/20
    在一片蛋糕胚上抹上一层奶油，然后铺上芒果粒。
  • 步骤 13/20
    再覆盖上一层奶油，厚度以盖住芒果为准。
  • 步骤 14/20
    放上第二片蛋糕胚。
  • 步骤 15/20
    再表面和周围抹上奶油。
  • 步骤 16/20
    取适量紫色的使用色素。
  • 步骤 17/20
    用牙签蘸少量加入到奶油中，慢慢调出自己想要的颜色。
  • 步骤 18/20
    在蛋糕四周裱上竹篮花边。
  • 步骤 19/20
    取适量翻糖加上色素，用模具压出花型。 然后用法式奶油霜（需要自己制作）挤出玫瑰花。
  • 步骤 20/20
    装饰在蛋糕表面即可。 做好的蛋糕如果不是马上食用，需要放入冰箱冷藏。
小贴士

法式奶油霜是由黄油、细砂糖、牛奶、淡奶油、蛋黄制作而成，比起奶油更容易裱花，也不容易化开，口感也非常细腻香甜，非常适合用来装饰蛋糕。

发布于 2019-08-09
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