搜索菜谱、食材
熏鱼
6.7万 热度 82 收藏
心远钟疏是

熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品。熏鱼是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。也是江南人喜欢吃的一道年菜。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 250g
油 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
小葱 适量
绵白糖 适量
大料 适量
桂皮 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    草鱼洗净切块。
  • 步骤 2/8
    草鱼放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、葱段和姜片抓匀腌制4小时以上。
  • 步骤 3/8
    将腌好的鱼放入漏勺里。沥干腌料。
  • 步骤 4/8
    锅中油温3成热，放入鱼块以中火炸熟捞出。
  • 步骤 5/8
    待油温升至七成热时，将鱼块逐一复炸，至鱼块表面呈金黄色。
  • 步骤 6/8
    锅中适量油，将葱姜，大料，桂皮爆香。
  • 步骤 7/8
    将碗汁倒入，加入适量盐、糖烧开。
  • 步骤 8/8
    倒入炸好的鱼块，大火收汁即可。
小贴士

白糖要多加点，这样味道会更好。

发布于 2019-07-29
评论
相关菜谱