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猪肉芹菜蒸包
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昊英争

每个地方都有每个地方的风俗，我们这个地方就有腊月二十五蒸包子的习俗。今天蒸的猪肉芹菜大馅包子非常的美味，芹菜特别喜油，所以和猪肉搭配会很香。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 700g
猪肉馅 500g
芹菜 500g
鸡蛋 一个
虾仁 100g
香油 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 适量
蘑菇粉 适量
鸡粉 适量
木耳 适量
酵母粉 8g
泡打粉 5g
白糖 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用酵母粉、泡打粉、白糖、400ml的水和面，放在暖的地方醒发30分钟左右。
  • 步骤 2/16
    500克的芹菜，洗净后，用开水焯一下，然后剁碎，将水分挤出。备用。（500克的菜用水焯完，净含量大概300克左右）
  • 步骤 3/16
    切好大葱和姜碎。备好一个鸡蛋，要放入肉馅中。
  • 步骤 4/16
    虾仁去虾线，切成小块，放入肉馅中，将生鸡蛋打入肉馅中一起搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    木耳要提前泡发，有50克左右就可以了。切碎。
  • 步骤 6/16
    肉馅中放入耗油、香油、生抽、盐、鸡粉、蘑菇粉、葱、姜末，顺着一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 7/16
    再放入木耳碎和挤干水分的芹菜，继续搅拌均匀。
  • 步骤 8/16
    调好的馅，应该是非常的粘稠，这样的馅料，熟了会很好吃。
  • 步骤 9/16
    面醒发好后不用揉，直接做剂子。
  • 步骤 10/16
    将剂子擀成四周薄，中间厚的面皮。
  • 步骤 11/16
    放入大馅。
  • 步骤 12/16
    包成包子。18个褶哦。
  • 步骤 13/16
    逐一包好。
  • 步骤 14/16
    蒸锅水开后，关火。放入装了包子的笼屉。
  • 步骤 15/16
    用锅中的余温，再次发酵5分钟。5分钟后开大火，蒸10分钟。即可出锅。
  • 步骤 16/16
    胖嘟嘟的大馅包子，美味无比。
小贴士

蒸包子的面不要发太大，因为还要第二次发酵。

发布于 2019-07-29
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